Диета Стол №6

  • Автор статьи: Стоянова Виктория , врач 2 категории, заведующая лабораторией в лечебно-диагностическом центре (2015–2016 гг.).

    Диету № 6 (или стол № 6) диетолог Певзнер разработал специально для больных с нарушениями обмена пуринов – с подагрой и мочекаменной болезнью почек.

    Диета при подагре

    Пурины – органические соединения, при расщеплении которых в организме образуется мочевая кислота и ее соли (ураты натрия). Ее избыток становится причиной развития подагрического артрита и формирования почечных камней.

    Подагра

    Подагра требует комплексного подхода к лечению. Обязательная часть терапии – диета № 6. По наблюдениям специалистов, при ограничении продуктов, содержащих пурины:

    1. Ощутимо увеличиваются сроки ремиссии – период бессимптомного течения.
    2. Обострения болезни случаются реже – в 50 % случаев.
    3. На фоне диеты необходима минимальная поддерживающая дозировка препарата для лечения подагры (в 70 % случаев).
    4. Содержание продуктов расщепления пуринов (мочевой кислоты) в крови и плазме уменьшается в 2 раза быстрее.
    5. Прекращается формирование камней – они постепенно уменьшаются и исчезают.

    Подагра – неизлечимое заболевание, поэтому диета не избавит от болезни. Однако она сможет улучшить состояние больного – увеличить сроки бессимптомного течения заболевания. Пациентам рекомендуют придерживаться основных принципов диеты № 6 на протяжении всей жизни, так как серьезные нарушения могут спровоцировать обострение болезни.

    Людям, страдающим повышением уровня мочевой кислоты, питание по Певзнеру помогает:

    • нормализовать пуриновый обмен;
    • предотвратить развитие мочекаменной болезни и подагры;
    • контролировать уровень вредных веществ – в 50 % случаев это удается только диетой.

    Диета № 6 может назначаться врачом-ревматологом, а врач–диетолог помогает ознакомиться с ее тонкостями.

    Для чего нужна данная диета при подагре

    Исключение из рациона продуктов, богатых пуринами, позволяет:

    • разительно уменьшить их поступление и расщепление в организме;
    • снизить содержание промежуточных продуктов распада (уратов натрия).

    В результате отложение солей в тканях прекращается. Если больной подагрой постоянно придерживается основных правил здорового питания (диеты № 6) – образования солей со временем растворяются и могут исчезнуть полностью.

    Для чего соблюдают диету при подагре:

    1. Чтобы ускорить выздоровление в острые периоды. В этом случае специалисты рекомендуют строгое соблюдение правил диетического питания с учетом запрещенных и разрешенных продуктов.
    2. Для профилактики обострения, формирования подагрических тофусов (солевых отложений) и почечных камней. В период бессимптомного течения подагры достаточно придерживаться общих правил диеты. Предпочтение отдают овощным вегетарианским блюдам, количество мяса и животных жиров сокращают до минимума. Возможны некоторые незначительные отклонения. Блюда из меню и их варианты можно использовать как основу для здорового питания.

    Полное меню стола 6, или диеты по Певзнеру – список блюд, которые можно приготовить из разрешенных продуктов. В период обострения подагры и на протяжении всей оставшейся жизни недельное меню необходимо, чтобы сделать рацион разнообразным и полезным.

    Это означает, что рисовый овощной суп, рекомендованный на обед в среду, вполне можно заменить овощным рагу. Главное – не превысить рекомендованную при подагре суточную норму белков, жиров и углеводов.

    Правила и особенности диеты

    Основные правила диеты при подагре (стола) № 6 касаются нескольких пунктов:

    • содержания химических веществ в еде;
    • энергетической ценности съеденных блюд и продуктов (в килокалориях);
    • веса или массы съеденной пищи;
    • режима питания.

    Содержание химических веществ в суточном рационе при подагре:

    Жир – насыщенные жирные кислоты

    Не больше 8–10 г

    Вся пища, съеденная за день, по правилам лечебной диеты при подагре:

    • делится на 5 частей (приемы – через равные промежутки времени);
    • энергетическая ценность не превышает 2700 Ккал;
    • максимальный общий вес – 3 кг.

    Особого приготовления требует только мясо. Перед любой обработкой (тушением, запеканием) его отваривают в течение 15 минут и выливают первый бульон (это необходимо, чтобы уменьшить содержание пуриновых соединений).

    При подагре категорически не рекомендуют голодать, лучше периодически «разгружаться» (например, есть только овощи и фрукты).

    Что нельзя кушать

    Диета номер 6 при подагре полностью запрещает или очень ограничивает употребление:

    1. Жирного мяса и субпродуктов.
    2. Крепких отваров из мяса (бульонов).
    3. Солений, копчений, пикулей, консервов.
    4. Острых, зрелых сыров, колбасы.
    5. Черного кофе, чая, алкоголя.
    6. Сухофруктов (исключение – чернослив), инжира.
    7. Сдобы, шоколада, какао.
    8. Грибов, бобовых (соя, бобы), шпината, ревеня, щавеля.

    Меню на 7 дней

    Полное меню диеты номер шесть (стола № 6) на 7 дней, расписанное по дням недели. В левой колонке таблиц – номер приема пищи, в правой – что кушать в это время.

    Первый день

    Кукурузные хлопья на молоке с курагой и с черносливом, отвар из ягод шиповника или черноплодной рябины

    Чизкейк из обезжиренного творога

    Овощной суп с рисом или гречкой, картофель, фаршированный тушеными овощами, овсяный кисель

    Морковно-свекольный фреш (свежевыжатый сок)

    Блинчики или оладьи с бананом, овощной салат с добавлением вареного яйца, фруктовый мусс

    Вещество Вес
    Читать еще:  Ортопедические стельки от плоскостопия: польза и полное описание

    Оладьи с бананом

    Второй день

    Овощной салат (зеленый салат, огурцы, томаты, творог) с заправкой из сметаны, тост из отрубного хлеба с ягодным мармеладом, травяной чай

    Галетное (сухое печенье), порция йогурта

    Французский овощной суп с луком пореем, яйцом и сухариками, икра из запеченной свеклы, яблочно-банановый фреш

    Картофельные крокеты на овощной подушке, ягодный мармелад с творогом, травяной фиточай

    Картофельные крокеты с овощами

    Третий день

    Пшенная каша с тыквой на молоке, томатный сок

    Кукурузные хлопья с йогуртом

    Овощная запеканка (картофель, лук, тыква, морковь, болгарский перец), паровые тефтели из курицы, кисель из свежих ягод

    Тост с ягодным джемом, зеленый чай

    Овощные рулетики на пару, начиненные рисом и овощами, творог, ряженка

    Кукурузные хлопья с йогуртом

    Четвертый день

    Творожные клецки на пару, желе или мусс из свежих ягод, травяной фито-чай

    Морковно-рисовая запеканка с джемом

    Рыбный суп (уха), мамалыга (кукурузная каша), йогурт с добавлением свежих ягод или чернослива

    Настой из черноплодной рябины, шиповника, галеты

    Картофельные «лодочки» с овощами, яйцом и творогом, салат и свежих овощей и заправкой из льняного масла, чай на травах с ягодным джемом

    Рыбный суп

    Пятый день

    Морковно-творожно-тыквенная запеканка, кукурузные хлопья с молоком, томатный фреш

    Тост с мармеладом, чай

    Суп-лапша на молоке, биточки из картофеля в духовке со сметаной, творожный мусс с черносливом, морковный фреш

    Овсяный кисель, яблоко

    Овощная икра или рагу, отварная куриная грудка, кисель из сухофруктов

    Суп-лапша на молоке

    Шестой день

    Блинчики или оладьи с фруктово-ягодным джемом, яйцо всмятку, зеленый чай

    Чизкейк или творожный пудинг

    Борщ или капустные щи на овощном бульоне, рыба в «кармане» из овощей, запеченная в духовке, винегрет, компот

    Йогурт с кукурузными или овсяными хлопьями и черносливом

    Овощное рагу с рисом, запеченное в тыкве, фруктовый или ягодный мусс, чай

    Овощное рагу с рисом

    Седьмой день

    Хлопья зерновые на молоке с черносливом или бананом, салат из помидоров и молодого сыра с заправкой из оливкового масла, чай или компот

    Овощной (томатный) или фруктовый (морковно-яблочный) сок

    Пюре из овощей, куриные рулетики на пару, тост из цельнозернового хлеба, мармелад с чаем

    Груша с творогом

    Долма (голубцы в виноградных листьях) с тушеной капустой и рисом, отварной картофель с укропом, тосты с ягодным мармеладом или пастилой, чай

    Отварной картофель с укропом

    В период обострения диета при подагре должна быть полностью вегетарианской, мясо и рыбу исключают из рациона полностью.

    Простые рецепты диеты 6 при подагре

    Продукты при подагре отваривают в воде, пропаривают, тушат или запекают. Категорически противопоказано жарить в масле или жиру.

    Для супов используют только овощные бульоны, в качестве заправки для салатов используют оливковое или льняное масло, семена льна, обезжиренную сметану, сливки.

    Несколько рецептов блюд диеты 6 при подагре:

    • Рецепт супа-пюре из тыквы (или капусты брокколи). 500 г тыквы нарежьте кусками, сложите в кастрюлю, залейте 300 мл нежирного молока, посолите, добавьте очищенную луковицу. Отварите до готовности (тыква хорошо протыкается вилкой, сминается при надавливании) на медленном огне. Луковицу выньте из бульона (можно ее выкинуть). Куски тыквы сложите в блендер, добавьте половину молока, в котором она варилась, 2 ст. л. нежирной сметаны и измельчите до однородного состояния. Подавайте с мелко нарезанным укропом и сухариками.
    • Рецепт рыбы в овощах. Порежьте кусочками овощи: морковь, лук, болгарский перец, баклажаны, сложите в неглубокую сковороду, добавьте соли и 2 ст. л. нежирной сметаны. Протушите на медленном огне под крышкой до полуготовности (5–10 минут). Разделите овощи на 2 части. Один овощной слой положите на дно формы для запекания, вторым – накройте кусок рыбы (150 г филе минтая или хека). Запекайте 15–20 минут.
    • Долма (голубцы в виноградных листьях). Куриный фарш смешайте с отваренным рисом. Чтобы фарш держал форму, добавьте в него пару столовых ложек манной крупы, посолите, оставьте на 1,5 часа. Крупные виноградные листья промойте, обдайте кипятком, заверните в них небольшой шарик фарша, плотно уложите в сотейник или кастрюлю. На каждый слой сверху положите тушеную капусту с 2 ст. л. сметаны. Добавьте 1 стакан воды, накройте крышкой, тушите до готовности (зависит от количества слоев, примерно 30–40 минут).

    Голубцы в виноградных листьях

    Эффективность данного рациона при подагре

    Врачи считают, что влияние диеты № 6 на успешное лечение подагры несколько преувеличено. Последние исследования показали, что лечебное питание уменьшает уровень мочевой кислоты в организме на 15 %. Правильная диета при подагре эффективна лишь в комплексе со следующими рекомендациями:

    • избавляйтесь от лишнего веса;
    • не отказывайтесь от растительного белка (бобовых, грибов, кукурузы), так как он усваивается полнее и не способен провоцировать повышение промежуточных продуктов распада (уратов);
    • добавляйте в блюда диеты больше ненасыщенных жирных кислот (растительного масла) – они косвенно влияют на уровень глюкозы, уменьшают риск возникновения сахарного диабета (и связанный с этим риск увеличения мочевой кислоты).

    Спорными остаются вопросы употребления таких продуктов, как:

    1. Алкоголь – некоторые специалисты считают, что красное вино при подагре регулирует уровень уратов натрия и препятствует образованию камней.
    2. Кофе – напиток обладает мочегонными свойствами и способствует интенсивному выведению мочи.
    3. Животные белки – полагается, что они не так уж опасны и их нормы в рационе больных подагрой необходимо пересмотреть.

    Перед тем, как следовать новейшим рекомендациям диетологов, проконсультируйтесь с лечащим врачом.

    Несмотря на противоречивые данные и исследования о необходимости стола № 6, любая медикаментозная терапия при подагре недостаточно эффективна без соблюдения правил правильного питания.

    На фоне диеты самочувствие больного заметно улучшается. 70 % пациентов в 2 раза быстрее переходят на поддерживающую дозу лекарственных препаратов.

    Строжайшей диеты специалисты рекомендуют придерживаться в периоды обострений – при воспалении и болях. В дальнейшем достаточно соблюдать ее основные принципы (предпочтение отдавать растительной пище, сокращать содержание животного белка).

    Поскольку подагра — неизлечимое заболевание, более или менее строгую диету придется соблюдать в течение всей жизни.

    Диета №6 при подагре: принципы правильного питания

    Описание диеты

    Лечение диетой подагры следует проводить регулярно. Специалисты рекомендуют распланировать питание таким образом, чтобы в день было 4-6 приемов пищи. При этом нельзя переедать или оставаться голодным.

    При подагре на ногах диета предусматривает ограничение продуктов, богатых пуринами, щавелевой кислотой, хлоридом натрия. Специалисты определили необходимость увеличение потребления еды, способствующей ощелачивающему процессу в организме. Ограничение в приеме жиров и белков можно считать достаточно щадящим.

    Характеристика диеты № 6:

    Разрешенные продукты Что нужно ограничить Вредные продукты
    • Хлеб пшеничный, отрубной, ржаной.
    • Свежие или квашеные овощи.
    • Постные сорта рыбы, птицы, мяса.
    • Яйца.
    • Крупы.
    • Молоко.
    • Творог (нежирный).
    • Кефир.
    • Фрукты (брусника, яблоки, вишня, клубника, смородина красная или черная).
    • Мед.
    • Мармелад.
    • Пастила.
    • Грейпфрут.
    • Лимон.
    • Чай.
    • Некрепкий кофе.
    • Минералка
    • Алкогольные напитки.
    • Пряности.
    • Кофе.
    • Крепкий чай.
    • Острые закуски.
    • Какао
    • Консервы.
    • Бульоны (мясные, рыбные, грибные).
    • Копчености.
    • Замороженное мясо или рыба.
    • Щавель.
    • Бобовые.
    • Говяжий, бараний жиры.
    • Маринованные овощи.
    • Соленые сорта сыра.
    • Злаки в сушеном виде (кроме очищенного риса, пшеницы).
    • Печень.
    • Почки.
    • Язык.
    • Соленая и копченая рыба.
    • Шоколад.
    • Малина.
    • Клюква.
    • Крепкий чай, кофе.
    • Какао.
    • Сухофрукты, кроме сушеных слив.
    • Кондитерские изделия.
    • Печенье.
    • Соусы на бульонах
    Читать еще:  Жизнь в океане

    разования мочевой кислоты. Согласно анализам, происходит сдвиг в щелочную сторону в выделяемой организмом жидкости.

    Разновидности блюд

    В стол номер шесть при подагре рекомендует употреблять следующие блюда:

    • Салаты.
    • Первые блюда вегетарианской кухни (щи, борщи, супы).
    • Вторые блюда, состоящие из нежирных сортов рыбы, мяса. Можно употреблять 3 раза в неделю, отварив или приготовив в духовке, пароварке.
    • Молочные и кисломолочные продукты.
    • На гарнир разрешены все крупы в небольшом количестве и овощи, за исключением бобовых.
    • Яйца (1 в день).
    • Фрукты, ягоды в любом виде.
    • Молочные или фруктовые напитки.
    • Соусы рекомендуют готовить на овощных основах, с томатом или молоком.
    • Фруктовые сладости и мед.

    Диета при подагре предполагает разгрузочный день. В этот момент разрешено есть творог, фрукты или пить кефир. Особенно актуально включать разгрузочные дни в диету людям, страдающим от лишнего веса в сочетании с подагрой.

    Меню на неделю

    Специалисты составили полное меню диеты номер 6 при подагре. Придерживаясь рекомендаций, можно снизить вероятность проявления приступа заболевания. Рассмотрим по дням недельное питание 6 стола.

    Понедельник:

    • Завтрак состоит из хлеба со сливочным маслом и винегрета. Запиваем некрепким чаем с молоком.
    • Обед: суп с овощами, картофель жареный на растительном масле, отварное мясо. Запиваем компотом с сухариками.
    • Полдник: каша из гречи, 1 яйцо. Запиваем соком.
    • Ужин: овощные котлеты, макаронная запеканка с творогом. Запиваем фруктовым киселем.
    • Незадолго до сна разрешено выпить стакан молока с булочкой.

    Вторник:

    • За час до завтрака выпить стакан отвара шиповника.
    • Завтрак: овсянка на молоке. Запиваем кефиром. Через полчаса – стакан виноградного сока.
    • В обед: овощной суп-пюре. Запиваем молочным киселем.
    • Полдник – стакан сока из моркови.
    • Ужин: гречневая каша на молоке. Запиваем компотом.
    • На ночь – стакан компота без сахара.

    Среда:

    • Натощак выпиваем стакан минеральной воды. Чуть позже готовим свежие овощи с растительным маслом и одним яйцом. Запивают завтрак компотом с добавлением шиповника.
    • Обед: суп овощной или молочный, драники, кисель. На десерт яблоко.
    • Ужин: паровые тефтели с овощами, творог, чай.
    • Поздний ужин: ряженка.

    Четверг:

    • Завтрак: отварные овощи (свекла, морковь, чернослив). Яйцо. Кофейный напиток. Через час пьем отвар шиповника.
    • Обед: овсяный суп, макароны с сыром, котлеты из капусты или моркови с добавлением нежирной сметаны. Запиваем фруктовым соком.
    • Ужин: творог в варениках или запеканка из него с добавлением чернослива. Компот из шиповника.
    • На ночь выпиваем кефир.

    Пятница:

    • Утром: салат (свекла, яблоко), кофе.
    • Второй завтрак: яйцо жареное с помидором. На десерт свежие ягоды или фрукты.
    • В обед: окрошка, овощное рагу с говядиной, чай с ломтиком лимона.
    • Ужин: запеканка из капусты с соусом из сметаны. Запиваем чаем с молоком.
    • Перед сном: полстакана напитка из отрубей.

    Суббота:

    • При подагре диета 6 предусматривает разгрузочный день. Можно сделать его на шестой день.
    • В субботу можно все приемы пищи заменить творогом (150 гр.). На ночь впивают стакан кефира.

    Воскресенье:

    • Завтрак: овсяная каша на воде, компот.
    • Второй завтрак: винегрет, омлет, чай с добавлением молока.
    • Обед: можно приготовить отварную говядину или любое блюдо из этого продута, свекольник, на гарнир тушеная капуста. Запиваем киселем.
    • Ужин: отварная свекла, сырники, напиток из шиповника.
    • Перед сном кефир.

    Следуя этому рациону, получится быстро стабилизировать состояние. Правильное питание играет большую роль в контроле обменных процессов организма.

    Рецепты вкусных блюд

    Среди диетических блюд достаточно много вкусных, если уметь их правильно готовить. Рассмотрим несколько рецептов. Диета при подагре придется вам по вкусу с морковными котлетами и овощным супом.

    Овощные котлеты

    Ингредиенты: отварная морковь, немного манной крупы и масла для обжаривания, панировочные сухари.

    Морковь следует натереть. Добавляем в нее немного манной крупы. Формируем котлеты, панируем. Обжариваем с каждой стороны. Вместо моркови, можно использовать свеклу.

    Овощной суп

    Очень полезен при подагрических изменениях вегетарианский суп. Для его приготовления подойдут следующие продукты:

    • капуста – 100 гр.;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь;
    • луковица;
    • томат – 1 шт.;
    • крупа любая;
    • зелень.

    Для приготовления супа крупу отваривают отдельно. В кипящую воду отправляют морковь и лук, нарезанные соломкой. Затем вводят картофель. После того как он будет почти готов, добавляют нашинкованную капусту. В завершение в кастрюлю добавляют мелко нарезанный помидор, зелень. Соль, пряности – по вкусу.

    Диета при подагре является часть терапии. Поэтому важно как можно быстрее перейти на правильное питание, исключив вредные продукты из рациона. Все это позволит жить полноценно, снизив вероятность обострения заболевания.

    Автор: Татьяна Гросова, медсестра,
    специально для Ortopediya.pro

    Полезное видео о диете при подагре

    Лечебная диета «Стол 6»: особенности питания при подагре и мочекаменной болезни

    Лечебная щадящая диета «Стол 6» обычно назначается людям, которые страдают подагрой или мочекаменной болезнью. Было время, когда подагру называли «болезнью королей» — ее возникновение объяснялось чрезмерным употреблением алкоголя и жирной пищи. А кто в средние века был самым сытым и вечно во хмелю? Конечно же – люди «голубой крови»… В наши дни врачи знают истинные причины возникновения подагры, но, как и средневековые эскулапы, они советуют своим пациентам соблюдать строгую диету. А именно — диету стол 6. В рамках которой, однако, можно готовить вполне вкусные и разнообразные блюда.

    Особенности диеты «Стол 6»

    Показания: подагра, мочекаменная болезнь, повышенное образование мочевой кислоты;

    Продолжительность: по назначению врача;

    Особенности: умеренность в количестве потребляемой пищи; ограничение продуктов, в состав которых входят пурины, щавелевая кислота и соль; ограничение в рационе мяса и рыбы; повышенное употребление жидкости; строго противопоказано голодание;

    Энергетическая ценность: 2400-2600 кК;

    Объем жидкости в день: не менее 2,5 л;

    Наилучший тип приготовления: на пару или варка;

    Частота питания: На диете стол 6 есть следует дробно, 5-6 раз в день;

    Диета «Стол 6»: что можно, что нельзя

    Мясо, птица, рыба. Из мясных и рыбных блюд разрешены нежирные и мягкие по фактуре сорта. Предварительно и мясо, и рыбу следует отваривать (поскольку при варке они теряют до 50 % пуринов – особые вещества в составе продуктов, которые при расщеплении образуют соли и мочевую кислоту). В день при диете «Стол 6» разрешается употреблять не более 150 г мяса или не более 170 г рыбы. И не чаще 2-3 раз в неделю! Супы на основе мясных и рыбных бульонов – запрещены.

    Яйца. Можно употреблять яйца в любом виде, но не более одной штуки в день.

    Хлеб и мучное. На хлеб и муку никаких особых запретов, к счастью, не накладывается. Есть можно изделия и пшеничные, и ржаные, можно также отруби и любые десерты из муки.

    Молочные продукты. В рамках диеты «Стол 6» можно употреблять цельное и сгущенное молоко, кисломолочные продукты, творог (нежирный). Поскольку молоко относится к категории ощелачивающих продуктов (которые помогают нейтрализовать действие мочевой кислоты), то его присутствие в ежедневном рационе обязательно.

    Овощи. Как и молоко, большинство овощей обладают ощелачивающим действием, поэтому употребление их в диете стол 6 очень приветствуется. Единственное, что следует полностью исключить из рациона – бобовые, а также любые маринады и соленья. И поскольку мясные и рыбные бульоны запрещены, то овощные супы становятся самым главным и частым претендентом на «первое».

    Крупы. В умеренном количестве можно употреблять любые крупы.

    Фрукты, ягоды и десерты. Диета «Стол 6» очень советует налегать на свежие фрукты и ягоды, поскольку большинство из них тоже обладают ощелачивающим воздействием на организм. Особенно приветствуется употребление цитрусовых – апельсинов, лимонов, грейпфрутов. Из сладкого можно мармелад, мед, пастилу, любые молочные десерты. Желательно избегать слишком жирных сладостей – торты с заварным кремом и т.п.

    Напитки. Можно и нужно: чистую воду, щелочные минеральные воды, фруктовые и ягодные соки, морсы и кисели. Нельзя: чай, сладкую газировку, квас, кислые напитки, кофе, алкоголь.

    Дополнительные запреты. Как уже было сказано – на диете при подагре стол 6 под строгий запрет попадают мясные и рыбные супы. А вместе ними – бобовые, щавель и все без исключения грибы. Также из рациона исключаются консервы, полуфабрикаты, копчености. Нельзя употреблять соленые сыры – такие как: брынза, рокфор, сулугуни, чечил, фета, адыгейский и другие. Сухофрукты, за исключением чернослива, также следует исключить из диеты.

    Примерное меню на день

    Питаться на диете «Стол 6» следует дробно – 5-6 раз в день. Приблизительное меню на день может выглядеть следующим образом:

    Читать еще:  Боль в шейном отделе позвоночника: причины, лечение

    Завтрак: стакан минералки до еды, вареное яйцо, овсяная каша на молоке;

    Второй завтрак: стакан минералки до еды, фруктовый салат;

    Обед: стакан минералки до еды, салат из свежих овощей, картофельный суп, вегетарианские голубцы;

    Полдник: стакан минералки, мусс с абрикосом и мятой;

    Ужин: стакан минералки до еды, сырники с тертым бананом и ягодами;

    За 3 часа до сна: стакан нежирного кефира, творог;

    Полезные рецепты для диеты «Стол 6» помогут разнообразить ваш рацион:

    Окрошка на кефире

    Ингредиенты: 3-4 средних картофелин, 1 морковь, 2 яйца, 10-12 штук редиса, 2-3 свежих огурца, 0,5 л минералки, 1 л обезжиренного кефира, 150 г нежирного мягкого творога или сметаны, зелень по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Картофель и морковь предварительно отварить в мундире. Очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. Яйца тоже сварить и покрошить. Порезать мелко редис и свежие огурцы. Овощи перемешать, добавить к ним кефир.
    2. Минералку, в свою очередь, влить в кефир с овощами. Добавить мягкий творог или сметану.
    3. Мелко нарезать зелень и посыпать суп. По вкусу посолить. Желательно поставить суп в холодильник настаиваться на всю ночь, или как минимум – на несколько часов.

    Мусс с абрикосом и мятой

    Ингредиенты: 500 г спелых абрикосов, 4 ч.л. порошка желатина, 80 г сахарной пудры, 150 мл взбитых сливок, 3 яичных белка, 5-6 миндальных орешков, 1 ч.л. лимонной цедры, 1 ч.л. лимонного сока.

    Способ приготовления:

    1. Фрукты помыть, разрезать пополам и удалить косточки. Затем половинки плодов сложить в кастрюлю, залить водой и разварить до мягкости (около 10-15 минут). Затем слить воду, блендером размягчить фрукты в пюре, добавить (при желании) немного сахара и дать остыть.
    2. Добавить в пюре порубленные миндальные орешки и лимонную цедру, натертую на мелкой терке.
    3. Лимонный сок смешать с 1/2 стакана воды и в этой смеси развести желатин. Затем влить желатин в пюре, добавить взбитые в крутую пену яичные белки и половину взбитых сливок. Тщательно перемешать.
    4. Разлить по стаканам или десертным вазочкам и поставить в холодильник на 2-3 часа.
    5. Перед подачей на стол украсить десерт веточками мяты, а также при желании – тертым шоколадом, взбитыми сливками, тертыми орешками.

    Сырники с бананом и ягодами

    Ингредиенты: Для приготовления 10-12 сырников понадобится 500 г творога, 100 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 2 банана, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. растительного масла.

    Способ приготовления:

    1. Творог дважды пропустить через сито, а затем добавить в него муку, сахар, яйцо и разрыхлитель. Все тщательно перемещать.
    2. Очищенные бананы мелко нарезать, размять вилкой и добавить к творожной массе. Полученное тесто разделить на 10-12 кусочков (величина – примерно четверть ладони), скатать каждый кусочек в шарик (влажными руками это будет делать удобнее – тесто к ним прилипать не будет), обвалять в муке и слегка пришлепнуть в форму оладьев.
    3. Обжарить с обеих сторон на растительном масле до подрумянивания. Подавать с ягодами, сметаной, медом, джемом или мягким творогом – по вкусу.

    Диета 6 при подагре

    Подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из мочевой кислоты (уратурия), мочекислый диатез, оксалурия, цистинурия.

    Целевое назначение диеты №6

    Нормализация обмена веществ (пуринов), снижение образования в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвиг реакции мочи в щелочную сторону, а также нормализация всех функций кишечника.

    Общая характеристика диеты №6

    Диета с резким ограничением продуктов, содержащих пурины, щавелевую кислоту, хлорид натрия, и увеличением количества ощелачивающих продуктов (молоко, овощи, плоды) и свободной жидкости, с небольшим ограничением белков и жиров.

    Кулинарная обработка обычная. Исключение составляет кулинарная обработка мяса, птицы и рыбы, которая заключается в обязательном предварительном отваривании. Это делается, потому что при варке до 50% содержащихся в продукте пуринов переходят в бульон. После отваривания мясо, птицу, рыбу можно использовать для приготовления различных блюд (тушеных, запеченных, жареных), рубленых изделий. Можно сочетать мясо и рыбу примерно в равных количествах. В рацион мясные и рыбные блюда включают не чаще 2—3 раз в неделю. Кусочек мяса не должен быть более 150 г. Рыбы допускается употреблять до 170 г.

    Режим питания при данной диете дробный, 4-6 раз в день, в промежутках и натощак обязательно дополнительно принимать жидкость. Температура пищи обычная.

    При подагре рекомендуется раз в неделю проводить разгрузочные дни — творожные, кефирные, молочные и фруктовые. При проведении разгрузочных дней больной должен получать не менее 2,5 л жидкости в день, если нет противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы. А вот лечение голодом и назначение “голодных” дней, наоборот, строго противопоказано. Голодание уже в первые дни приводит к резкому повышению содержания мочевой кислоты в крови с последующим возникновением приступа подагры.

    Если подагра сочетается с ожирением, назначают Диету №8 с использованием разгрузочных дней.

    Химический состав и энергоценность диеты №6

    Белков 80-90 г, жиров 80-90 г, углеводов 400 г; калорийность 2600-2900 ккал; ретинола 0,5 мг, каротина 7 мг, тиамина 1,5 мг, рибофлавина 2 мг, никотиновой кислоты 15 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; натрия 4 г, калия 3,5 г, кальция 0,75 г, фосфора 1,3 г, магния 0,45 г, железа 0,035 г. Поваренная соль употребляется в несколько сниженном количестве.

    В суточный рацион должны входить продукты, бедные пуринами: овощи и фрукты, мед, молоко, яйца, сало, сахар, варенье, крупы. Необходимо применять повышенное количество жидкости, лучше, если она будет поступать в виде натуральных соков.

  • Рекомендуемые блюда и продукты для диеты №6
    • Хлеб любой из муки 1-го и 2-го сорта, пшеничный и ржаной, отрубный.
    • Закуски – салаты из свежих и квашеных овощей.
    • Супы – вегетарианские борщи, щи, овощные картофельные супы с добавлением круп.
    • Мясо, птица и рыба – нежирные. Ограничиваются до 3 раз в неделю, в отварном или запеченном виде.
    • Молочные продукты — молоко, кисломолочные продукты, творог и блюда из них.
    • Любые крупы в умеренном количестве.
    • Яйца – 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке.
    • Овощи любые, кроме бобовых.
    • Фрукты и ягоды в повышенном количестве — сырые и в любой кулинарной обработке, сухофрукты.
    • Кремы и кисели молочные и фруктовые.
    • Соусы – на овощном отваре, томатный, молочный.
    • Мармелад, пастила, варенье, мед.
    • С целью увеличения щелочных валентностей в диету включают цитрусовые (лимон, грейпфрут), щелочные минеральные воды.
    • Перед сном человеку, страдающему подагрой, обязательно нужно выпивать 1 стакан жидкости. Это могут быть некрепкие чай, кофе, чай с молоком или лимоном, кефир, отвар пшеничных отрубей, соки.
  • Исключаемые продукты и блюда №6
    • Мясные, рыбные и грибные бульоны.
    • Копчености, консервы.
    • Мороженое мясо, рыба.
    • Говяжий, бараний и кулинарные жиры.
    • Супы из щавеля, бобовых.
    • Печень, почки, язык, колбаса, копчености, соленая рыба.
    • Соленые сыры.
    • Бобовые, соленые и маринованные овощи.
    • Шоколад, малина, клюква, какао, крепкий чай и кофе.
    • Сушеные злаки, за исключением очищенного риса, очищенной пшеницы и измельченной пшеницы.
    • Сухофрукты, за исключением чернослива.
    • Печенье, кондитерские изделия, приготовленные с солью и сахарной пудрой.
    • Исключаются соусы на мясном, рыбном и грибном отварах.
    • Следует ограничить продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, какао, крепкий чай, острые закуски, пряности и др.).
    • Употребление спиртных напитков может провоцировать подагрические приступы, так как алкоголь ухудшает выведение почками мочевой кислоты.
  • Фитотерапия при подагре

    При подагре рекомендуется включить в свой рацион следующие фрукты и ягоды: бруснику, вишню, землянику, красную и черную смородину, яблоки. Фрукты и ягоды необходимо есть два раза в день, утром и вечером, за 40—60 мин до еды или через 2—3 ч после еды.

    Очень полезен брусничный чай. Для этого надо 1 ст. л. листьев брусники заварить стаканом воды. Пить по 1 ст. л. 3—4 раза в день.

    В народной медицине издревле для лечения подагры применяли следующий сбор: взять цветки бузины черной, липовый цвет, траву зверобоя, цветки ромашки — по 1 ст. л., все тщательно перемешать. Смесь поместить в фарфоровую посуду, заварить кипятком, плотно закрыть крышкой и поставить на 15 мин на водяную баню. Затем охладить при комнатной температуре, процедить, а остатки сырья отжать. После этого довести ее кипяченой водой до нужного объема в соотношении 1:10 или 1:20. Принимать по 3—4 стакана 4 раза в день за 15 мин до еды. Хранить в темном прохладном месте или в холодильнике не более 3 суток.

    Все средства фитотерапии следует чередовать приблизительно через 1 месяц.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector